Pago de Carraovejas

Vista: Cereza brillante.

Nariz: Predominan los aromas florales que acompañan los matices de fruta roja.

Boca: Expresivo, Elegante, potente y delicado al mismo tiempo con buen volumen. Con taninos presentes y sutiles, con carácter y equilibrio.

Elaboración por parcelas La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y la atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera de 2020.

Carácter propio Pago de Carraovejas 2018 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un entorno en el que las viñas escalan sus laderas para conforman un paisaje singular. En la superficie de sus suelos de geología terciaria, afloran las margas calizas, arcillas y areniscas. Son terrenos que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas. Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su meso-clima único. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su personalidad, dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas.

Carne de Caza, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Quesos curados, Pato, Caza de pluma

Temp. de consumo: 16ºC