GREGORIO MARTÍNEZ Selección Blanco

NOTA CATA: De color oro viejo, de alta intensidad y brillo, con una nariz potente e intensa donde las flores blancas marchitas dan paso a notas de pastelería (brioche) y sutiles vainillas. las flores amarillas dan paso a fruta de hueso (melocotón) y macedonia, con aireación las notas balsámicas dan paso a una sutil mineralidad donde las notas de turba fresca profundizan unos matices tan cambiantes como diferentes. En boca es pleno, de gran concentración y densidad pero con una acidez que lo alarga aumentando la sensación aterciopelada y la confitura de macedonia. Su untuosidad y longitud son difíciles de describir. ELABORACIÓN: Vendimia manual el pequeñas cajas de 15 kg, transporte a bodega donde se despalilla y pasa a depósito inox donde hace una maceración pelicular 7-9 días sin sulfuroso y con carbónico natural, prensado, fermentación el barrica de roble americano de 225 lts. con sus propias levaduras. Se realiza una crianza sobre sus lías durante 24 meses y otros tantos en botella, clarificado con bentonita ligeramente.