GREGORIO MARTÍNEZ Finca Mazuelo

NOTA CATA: Cereza picota capa media alta ribete cardenalicio, con lágrima densa y definida. En nariz denota fresca floralidad (lilas violetas hortensias) da paso a notas terrosas y de mora de zarza, con aireación se potencia la frescura y las violetas en forma de caramelo con ligeras notas de crianza que se ven nenvueltas por toques lácticos y minerales. Con más aireación aparece fruta roja fresca sobre fondo balsámico. En boca es fresco ligero, taninos sedosos con mucha carga frutal y balsámica, recuerdo de moras, muy muy largo por su gran acidez lo que permite un retrogusto muy agradable. ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeños remolques con 2.000 kg transporte despalillado y encube en depósitos de acero inox, maceración pre fermentativa de una semana a 8ºc y fermentación con levadura autóctona a un máx de 16ºc, parte maloláctica con hollejos (tiempo en depósito 75 días) sin sulfuroso, parte maloláctica en barrica donde permanece 8 meses. Una vez pasado este periodo se decanta, se filtra suavemente y se embotella